Не сте ли известен като гурме сладолед, който от време на време открива малки разлики между марките?намирате ли думите "желатин" и "желатин" объркващо? Получаването на подходящите отговори на тези въпроси отнема време, тъй като вече необразованите готвачи разбират разликата.
Преди да се потопите в дебата, запознайте се с дефинициите и вариациите на тези необичайни фактори.Нашата статия в блога за желатина и желатина ще обясни техните отличителни способности и ще гарантира, че последващото ви кулинарно пътуване е възможно най-вкусно.
Какво отличава желатина от желатина?
Въпреки общата им взаимозаменяемост желатинът и желатинът нямат едно и също значение.Въпреки приликите си, те също се различават по важни начини.Тук ще обясня как желатинът и желатинът плават и ще изследвам и сравня техните състави, употреби и приложения.
състав:
желатин :
Костите, сухожилията и кожата са само няколко примера за животински тъкани, които съдържат колаген, протеинът, който съдържа желатин.Процесът на денатурация разгражда колагеновите влакна и след това ги сглобява отново, за да създаде гелоподобно вещество.Сгъстяване, стабилизиране и желиране са трите основни функции на желатина в хранителната зона.
желатин:
Костите от ферми и домашни животни, като прасета, са най-добрите източници на желатин.Бонбони и блатове са част от сладкарските изделия, които го наемат.Желатинът е универсален елемент, който работи в много различни ястия поради отличните си свойства, като например способността му да се втвърдява и омеква при високи температури.
Функции и цели:
Желатин: универсална съставка в различни продукти
Желатинът е желиращ агент, широко използван в много продукти поради своята адаптивност.Със своята гелообразна консистенция и способност за втвърдяване, желатинът се превърна в популярен желиращ компонент в бонбони като желатинови лакомства и Jello.Способността му да сгъстява супи, сосове и дресинги го прави от съществено значение за постигане на кадифена, кремообразна консистенция.
Освен това, желатинът намира приложение в козметиката, лекарствата и хранителните продукти като стабилизатор, който помага да се запази здравината на тези продукти и да се увеличи дълготрайността им.
Желатин: желираща съставка
Желатинът се използва като желиращ агент в хранително-вкусовия сектор като сладкарски изделия като бонбони и маршмелоу.Добри примери за употребата му включват гумени мечета и червеи, тъй като се получава от денатурирането на колаген.Marshmallows, направени с помощта на желатин, имат отличително гъбесто усещане поради еластичността и пластичността на материала, което също помага при медицинска превръзка.
Сравнение на желатин и желатин в различни индустрии:
Докато желатинът ижелатинозначават различни неща в хранително-вкусовата промишленост, те обикновено се използват взаимозаменяемо.
- Като цяло желатинът се отнася до преработената, усъвършенствана версия, използвана в кулинарни и медицински контексти, докато желатинът се отнася до колаген, получен от животни в повечето контексти.
- Възможно е също така компания за производство на сладкиши да наема желатин от животни, за да прави гумени бонбони.
- Едно фармацевтично предприятие би използвало фин желатин, когато прави лечебни капсули, поради неговата по-висока чистота и отличен контрол.
- Идентифицирането на специфичните характеристики и използването на тези обекти в различни сектори изисква диференциация.
- Колагенът, открит в кожата, съединителните тъкани и костите на животните, е водоразтворим протеин, определен в желатин.Британският английски правопис е желатин.
- Френският "gélatine" или немският "Gelatine" също са включили своите форми в английския.
Заключение:
Въпреки че се използват взаимозаменяемо, желатинът и желатинът имат важни разлики.Желатинът е протеин, получен от колаген, а желатинът се извлича от костите.Той се използва широко като желиращ агент в хранителни продукти поради специалните си качества.Когато търсите или правите рецепти с желатин, рецепта за панакота може да бъде направена с желатин вместо с конкретния желатин, така че е полезно да разпознаете разликата между желатин и желатин.
Време на публикуване: 16 декември 2023 г