Колагене биополимер, основният компонент на животинската съединителна тъкан и най-изобилният и широко разпространен функционален протеин при бозайниците, представляващ 25% до 30% от общия протеин и дори до 80% в някои организми..Животинската тъкан, получена от добитък и птици, е основният начин хората да получат естествен колаген и неговите колагенови пептиди.Има много видове колаген, като често срещаните типове са тип I, тип II, тип III, тип V и тип XI.Колагенът се използва широко в храните, медицината, тъканното инженерство, козметиката и други области поради добрата си биосъвместимост, биоразградимост и биологична активност.
През последните години популярността на колагена нараства от година на година.Чрез вниманието в търсенето с Google се установява, че популярността на протеиновите суровини в Google Trends и колагеновите пептиди показват ясна възходяща тенденция.В същото време, от гледна точка на световния пазар, Съединените щати, Северна Америка, Европа и Южна Америка обръщат повече внимание на цялостното здраве, спортното хранене и здравето на костите и ставите, което също е тенденцията на китайския пазар в бъдеще.
Колагенът може да се използва широко в здравословна храна за отслабване, понижаване на кръвното налягане и кръвните липиди, здравословна храна с добавка на калций, здравословна храна, която регулира стомаха, здравословна храна за красота и против стареене.
Колагенът се използва широко като хранителна добавка в месни продукти, млечни продукти, сладкарски изделия и печива.В месните продукти колагенът е добър подобрител на месото.Прави месните продукти по-свежи и крехки и често се използва в месни продукти като шунка, колбаси и консерви.
Колагенът може да се използва широко в млечни продукти като прясно мляко, кисело мляко, млечни напитки и мляко на прах.Колагенът може не само да увеличи протеиновите хранителни вещества в млечните продукти, но и да подобри вкуса на млечните продукти, правейки ги по-меки и по-ароматни.В момента млечните продукти с добавен колаген са предпочитани и възхвалявани от потребителите на пазара.
В сладкишите колагенът може да се използва като добавка за подобряване на пенообразуващите и емулгиращи свойства на тестените изделия, подобряване на добива на продукта и правене на вътрешната структура на продукта деликатна, мека и еластична, а вкусът е влажен и освежаващо.
Време на публикуване: 22 септември 2022 г