Индустриалният желатин е полимерен колаген, извлечен от животински съединителни влакна, кожа или кости. Той притежава много отлични физични и химични свойства, като например образуване на обратим гел, способност за свързване, повърхностна активност и др. Действа основно като сгъстяващо средство, стабилизиращо средство, полиращо средство, свързващо вещество, оразмеряващо средство, кохезионно средство, хармонизиращо средство, твърда вода и др. Техническият желатин се използва широко в различни индустрии, като промишлено лепило, желеобразно лепило, кибрит, пейнтбол, опаковки, хартия, мебели, картон, текстил, коприна, печатарство и боядисване, керамика, петрол, химикали, боядисване, металургия, абразивна шкурка, изкуствени плодове, козметика, гел за коса и др. Вискозитетът му е много важен, дори действа като решаващ параметър.