Какво всъщност е желатинът

Като съставка, желатинът изглежда достатъчно стандартна. В края на краищата, той се среща в най-различни ежедневни храни - от зърнени закуски и кисели млека до маршмелоу и желирани мечета, и (разбира се) почти едноименното желеобразно лакомство. Но да знаеш откъде идва храната ти не е просто да знаеш откъде е добита. Важно е да разбираш списъка със съставките и да си информиран какво приемаш.

Въпреки че често го виждате на етикетите на обикновени храни и бутилки с хранителни добавки, наистина ли знаете от какво е направен желатинът? За да ви помогнем да разберете тази често срещана, но противоречива съставка, ние си позволихме да съберем всичко, което трябва да знаете за желатина, включително от какво е направен, ползите от консумацията му и някои от възможните му недостатъци.

Желатинът е не само често използвана съставка в различни храни, но се среща и във фотографски процеси, в лепило, козметични продукти и дори се използва в лекарства и хранителни добавки, поради съдържанието на колаген.

Производството на желатина може да варира значително в зависимост от произхода на суровините.2 (Вегетарианци и вегани, може да пропуснете тази част.) Най-често, след отстраняването на животинското месо, предназначено за консумация, останалите парчета се почистват старателно, изсушават и отделят от бактерии и минерали. Тези части могат да включват кожа, кости и парчета с ниско съдържание на месо, като например уши. След като бъде стерилизиран и старателно обработен, желатинът се счита за подходящ за употреба и се продава самостоятелно или се използва като съставка в редица други продукти.

Ползите

Има доста ползи от консумацията на желатин (тоест – когато не се съдържа в силно преработените десерти). Въпреки че тялото ви произвежда колаген естествено, все пак е полезно да ядете храни или да приемате добавки, които го съдържат, включително желатин.