Как да си направим неароматизиран желатин: Перфектните 5 стъпки!

Замисляли ли сте се някога как да си направим неароматизиран желатину дома или да го купувате от магазин? Освен лесен процес, приложенията му са безгранични, особено в десерти и бонбони, както и във витамини, фармацевтични продукти и дори козметика. За доставчиците и производителите на едро, разбирането на техниките за производство насипен неароматизиран желатинможе да им помогне да получат конкурентно предимство на пазара.

Какво е неароматизиран желатин?

Неароматизираният желатин е протеин, получен от животински колаген, произхождащ от кости, както и от кожа и съединителна тъкан. За разлика от неароматизирания желатин, който е неутрален на вкус и мирис, ароматизираният желатин съдържа добавени захари и изкуствени аромати. Тъй като може да се използва за суспендиране както на сладки, така и на солени вкусове, неароматизираният желатин служи като ефективен желиращ агент.

Може да се намери в желета, подправки, маршмелоу, желирани бонбони и дори безбрашнени кексове. Много домакинства и дори хранителни компании купуват продукти на едро от рафта, като например Knox Неовкусен желатинили други марки, леснодостъпни на пазара.

Защо да си правите неовкусен желатин?

Можете да приготвите неовкусен желатин, за да сте сигурни, че няма добавки. Търговският неовкусен желатин на едро е лесно достъпен, но производството му от пресни животински остатъци може да бъде по-екологична алтернатива, особено за дребномащабна или занаятчийска употреба.

 

Съвети и употреба на желатин

• Използвайте пресни, висококачествени животински странични продукти и поддържайте ниска температура, когато ги приготвяте, за оптимални резултати. Варенето може да отслаби желиращата способност на желатина.
• За да поддържате нещата чисти, стерилизирайте инструментите си. За да видите дали крайният резултат е ефективен, смесете малко количество топла вода и го поставете в хладилника, за да видите дали се стегне правилно.
• Неароматизираният желатин е полезен. Хората го използват за производството на пана кота, бонбони, аспици, хранителни добавки за здраве и красота, лекарства и емулсии за фотография.
• Неароматизираният желатинов прах ще играе важна роля в това.

Някои от най-големите сектори включват

• Храна и напитки (желирани бонбони, маршмелоу, кисело мляко и млечни продукти),
• Лекарства (капсули, обвивки и добавки),
• Козметика (грижа за кожата, красота и грижа за косата),
• Нутрацевтици (колаген и здравословни добавки).

Изработване насипен неароматизиран желатинПриготвянето на желатин у дома има няколко отличителни предимства, които са особено важни в днешния свят. Предназначен е предимно за хора, които ценят екологичността, простотата и традиционните практики. Чрез самостоятелно приготвяне на желатин или в малък мащаб, човек може да избере всички използвани съставки. Това води до липса на добавки, консерванти или нежелани помощни вещества.

Това е плюс не само за хора, които се грижат за здравето си, но и за специализирани готвачи и производители на храни, търсещи чисти и прозрачни източници на храна. С домашен желатин имате гъвкавостта да персонализирате текстурата и твърдостта. Улеснява приготвянето на деликатни лакомства, като пана кота, или твърди лакомства, като желирани бонбони.

Как да си направим неароматизиран желатин у дома

В следващия раздел винаги ще намерите пълната рецепта, с всички необходими съставки, стъпки и полезни съвети.

Желатинът се нуждае от време, за да се накисне.

В малка купа или мерителна чаша за течности изсипете половината от сока. Смесете течността с желатина на прах. Оставете сока да се накисне за около 5 минути, докато достигне точката на кипене. Желатинът вече трябва да изглежда гъст и зърнест поради огромното си сгъстяване.

Изключете котлона и оставете сока настрана.

В средно голяма тенджера задушете останалите 3 1/2 чаши течност на средно силен огън, докато се сгъсти, а желатинът набъбне. (Ще работи, ако температурата е достатъчно висока, за да цвърчи, но не твърде висока.)

Докато желатинът набъбва, оставете го да се разтвори.

Добавете набъбналия желатин и евентуално захарта, когато течността достигне точка на кипене. Добавете желатина и разбъркайте, докато се разтвори. Преди всичко се уверете, че е напълно разпаднал.

Покрийте тигана с пластмасово фолио.

След като добавите желатиновата смес, покрийте я с пластмасово фолио. Можете да използвате керамична тава с вместимост 2 литра (8×8, 9×9 или 11×7 инча) или друг подходящ съд по ваш избор. След три или четири часа би трябвало да можете да я нарежете.

Наблюдавайте и пазете.

Може да се консумира веднага или да се съхранява в хладилник за по-късна употреба. Можете да го консумирате в рамките на четири или пет дни за най-добра текстура и вкус. Обикновено обаче не се разваля или разваля в продължение на седем до десет дни.

Начини за приготвяне на вкусен желатин всеки път.

За най-консистентен и висококачествен желатин, изберете парчета, богати на колаген, като кожа, кокалчета или крака. Препоръчително е гелът да се вари бавно, докато достигне желаната консистенция, тъй като прегряването може да навреди на протеините. Уверете се, че гелът е твърд, като охладите малка лъжичка, преди да охладите цялата партида. Открийте свят от безкрайни възможности: Ръчно приготвеният желатин добавя кадифена гладкост на маршмелоу, дъвчащи бонбони, копринени желета и силни бульони.

Описание на 5-те жизненоважни стъпки за търговско производство на неароматизиран желатин

Чистотата, консистенцията и отличната функционалност са гарантирани от строгия, многоетапен процес, използван за създаване на търговски достъпен неароматизиран желатин. Общият процес, който компаниите използват за трансформиране на суров колаген в желатинов прах.

Техники за получаване на висококачествен колаген

Стъпка 1: Изберете богати на колонии

Първият етап в производството на най-финия желатин е изборът на богати на колаген съставки, като свински кожи, говежди кости или кожи от кожи. Колагенът може да се добива и от пилешко или рибно месо, за да отговаря на изискванията за кошер, специализирани или халал продукти. Сътрудничеството със сертифицирани кланици гарантира свежест, проследимост и суровини без примеси, като всичко това влияе върху качеството на желатина.

Стъпка 2: Поддържайте чистота и предварителна обработка. 
Чистият желатин се произвежда чрез подлагане на суровия колаген на стриктно измиване и предварителна химическа обработка, съобразена с източника.

• Желатинът тип А хидролизира колагеновите влакна, когато е изложен на киселина. Обработката е най-ефективна в диапазона на pH от 1,5 до 3.
• За отстраняване на примесите, говеждите компоненти се потапят в разтвори с pH 7-9 като част от алкалната обработка на желатин тип B.
• За отстраняване на остатъчните химикали от третирането се използва автоматична въртяща се система за цялостно измиване и неутрализиране.

Стъпка 3: Приготвяне на желатин (чрез хидролиза и варене)

Към предварително обработения колаген се прилага топлина в контролирана среда, за да се хидролизира желатинът. Разтварянето на колажа при температури от 60 до 100 градуса по Целзий не намалява неговата цялост. Докато непрекъснатата екстракция е предпочитаният метод за по-големи количества, обработката на партиди е по-добрият вариант за по-малки. Гелообразуващите способности и твърдостта на желатина се определят чрез регулиране на времето за екстракция и температурата, за да се получи необходимата сила на Блум.

Стъпка 4: Премахване на течности и замърсители

Течният желатин може да се филтрира за отстраняване на липиди и други замърсители, като се използва активен въглен или диатомит. Съдържанието на желатин се увеличава чрез концентриране на разтвора чрез вакуумно изпаряване. Следващата стъпка е сушене чрез пулверизиране, което превръща течността в прах. За да останат продуктите стабилни и да се удължи срокът им на годност, идеалните нива на влажност в диапазона от 8% до 12% са идеални.

Стъпка 5:Доставка и опаковка

Нуждите от опаковки на различните пазари на желатинов прах са различни. Опциите за опаковки варират от потребителски размер до многослойни чували от 25 или 50 килограма, в зависимост от нуждите на дистрибутора. Няколко производители предоставят на купувачите възможността да продават желатин под тяхната марка чрез своите алтернативи с частна марка. Ковкостта на произвеждания в търговската мрежа желатин го прави полезен в преработката на храни, хранителните добавки и фармацевтичните продукти.

Купуване на желатин и подготовка Съвети

Търсете висококачествен, неароматизиран желатин с определена концентрация на Bloom, като например 200-250 Blooms, когато купувате на едро. Места като Amazon, магазини за здравословни храни, специализирани магазини за хранителни стоки и дистрибутори на храни на едро идват на ум. Получаването на сертификати като Halal, Kosher, GMP и ISO 22000 може да гарантира, че търговското производство отговаря на световните стандарти. Уверете се, че в желатина, използван за опаковане на продукти от краве месо, няма BSE или TSE.

Определете оптималната интензивност на цъфтеж.

Ниско цъфтене (50-125):Печени изделия със сладка, гъбеста текстура. Хапчета и други фармацевтични продукти от среден клас (150-220 мг): Използвайте енергийно ефективни методи за сушене и намерете евтини колагенови продукти.

Разширен цъфтеж (220-300):Практическо приложение в промишлеността и технологиите.
Един паунд, двадесет и пет килограма или петдесет килограма неароматизиран желатин Knox е лесно достъпен в насипни опаковки. Сътрудничеството с надеждни доставчици ни позволява да предоставяме мащабируеми опаковки на достъпни цени, без да правим компромис с качеството.
Ние си сътрудничим с фирми в хранително-вкусовата, фармацевтичната и козметичната индустрия, а цените ни на едро са персонализирани, за да отговорят на нуждите на всеки клиент.
Свържете се с нас за още съвети как да приготвите желатин у дома в малка порция.

Неароматизиран желатин: Поглед от гледна точка на производител и търговец на едро

 

Суровите източници на неароматизиран желатин включват богати на колаген животински части, като свински кожи, говежди кожи или кости. Производственият процес е регулиран и включва масово производство. Хидролизата не може да извлече желатин без предварително почистване и обработка на материала с киселина или основа. Течността се концентрира и пречиства допълнително чрез филтриране и изпаряване. След сушене чрез пулверизиране, прахът е готов за опаковане или продажба. След проверка, че желатинът с висока течливост отговаря на всички изисквания за сертифициране на няколко световни пазара, като например халал, кошер и GMP, той се предлага на хранителната, фармацевтичната и козметичната промишленост.

 

Заключение:

 

Инстантен и неовкусен желатин е ваш, като следвате тези пет стъпки. Използването на висококачествени източници на колаген, намаляване на топлината, внимателно филтриране и приготвяне на чист, гъвкав желатин може да го превърне във вкусни, изцяло натурални бонбони, идеални за печене, готвене и консумация.