Приложението на колагена

Колагенът е биополимер, основният компонент на съединителната тъкан при животните и най-разпространеният и широко разпространен функционален протеин при бозайниците, представляващ 25% до 30% от общия протеин, а при някои организми дори до 80%. Животинската тъкан, получена от добитък и птици, е основният начин хората да си набавят естествен колаген и неговите колагенови пептиди. Съществуват много видове колаген, като най-често срещаните са тип I, тип II, тип III, тип V и тип XI. Колагенът се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, медицината, тъканното инженерство, козметиката и други области поради добрата си биосъвместимост, биоразградимост и биологична активност.

През последните години популярността на колагена нараства с всяка изминала година. Чрез търсенето в Google се установява, че популярността на протеиновите суровини в Google Trends и колагеновите пептиди показва ясна възходяща тенденция. В същото време, от гледна точка на световния пазар, Съединените щати, Северна Америка, Европа и Южна Америка обръщат повече внимание на цялостното здраве, спортното хранене и здравето на костите и ставите, което е тенденцията и на китайския пазар в бъдеще.

Колагенът може да се използва широко в здравословните храни за отслабване, понижаване на кръвното налягане и липидите в кръвта, здравословни храни, обогатени с калций, здравословни храни, които регулират стомаха, здравословни храни за красота и против стареене.

Колагенът се използва широко като хранителна добавка в месни продукти, млечни продукти, сладкарски изделия и печива. В месните продукти колагенът е добър подобрител на месото. Той прави месните продукти по-свежи и крехки и често се използва в месни продукти като шунка, колбаси и консерви.

Колагенът може да се използва широко в млечни продукти като прясно мляко, кисело мляко, млечни напитки и мляко на прах. Колагенът може не само да увеличи протеиновите хранителни вещества в млечните продукти, но и да подобри вкуса им, правейки ги по-гладки и по-ароматни. В момента млечните продукти с добавен колаген са предпочитани и хвалени от потребителите на пазара.

В сладките сладкарски изделия колагенът може да се използва като добавка за подобряване на пенообразуващите и емулгиращи свойства на печените изделия, подобряване на добива на продукта и придаване на вътрешната структура на продукта деликатна, мека и еластична, а вкусът е влажен и освежаващ.