Любопитни ли сте за съставките на пухкавия маршмелоу? Разберете дали желатинът е включен в това обичано лакомство и помислете за варианти за вашата диета. Особено по-здравословни домашно приготвени алтернативи. Разберете дали желатинът е включен в това любимо лакомство! Нуждаете се от термометър, за да достигнете правилната температура от 240°F за захарен сироп и неща за софтбол.
Какво е пух от маршмелоу?
Пухкавият маршмелоу е гладък, лек, сладък крем, който се използва в сандвичи или рецепти като оризови криспи, барчета или фъдж. Можете да го купите в много хранителни магазини, но приготвянето на домашен пухкав маршмелоу е лесно и си заслужава.
За да приготвите домашен маршмелоу, разбийте вряща захар и вода в белтъците, за да станат леки и пухкави. Може да се съхранява на стайна температура в затворен контейнер до 6 седмици и изисква съхранение в хладилник или замразяващо пространство след употреба.
Пухкавият сладолед може да се намаже върху сандвичи, за да се направи фъстъчено масло fluffernutter, или да се използва като гарнитура към горещ шоколад. Списъкът продължава, но вместо това в последните ефекти е добавен сладолед от норка. Въпреки че е пухкав, той става отегчителен скоро след приготвянето му. За най-добър вкус е най-добре да се консумира в рамките на няколко дни след приготвянето му.
Често срещани съставки в пухкавия зефир
Често правех белтъци, захар и ядлив желатин-пълен с пух, но и веган версия също е подходяща! Този домашен пух от маршмелоу е лесен за приготвяне у дома и е също толкова вкусен, ако не и по-добър, отколкото вариантите от магазина!
Тази рецепта е за регулиране на топлината и времето за приготвяне на сироп. Около 104 градуса по Целзий е добре да сте на етап „мека топка“.
Разбийте пухкавия маршмелоу, докато стане лек и пухкав; можете да добавите екстракт от ванилия за допълнителен вкус, но тази стъпка е по избор. След това можете да намажете това върху сандвичи или бисквитки; популярна комбинация е пухкав маршмелоу между слоеве фъстъчено масло и Флъфърнатър!
Значение на желатина в маршмелоу
Би било полезно, ако имате желатин, за да направите маршмелоу пухкави. Той е резултат от частично разграждане на колагена от животинската кожа на единични протеинови молекули, които губят форма при нагряване и след това се възстановяват. В същото време е студен – затова самият гел поддържа лепкава еластичност, а пухът от маршмелоу може да притежава изключителна гъвкавост.
Маршмелоу щяха да изглеждат невероятно различно без желатин и биха изглеждали много по-пухкави и тънки! Желатинът помага на кокосовите макарони да останат стабилни за дълго време, тъй като запазва пенестата им структура.
Въпреки че белтъците могат да помогнат за образуването на пенеста структура на маршмелоу, добавянето на малко повече захар ще им придаде форма и стабилност, особено докато стоят навън или в хладилника, без да се свиват – тъй като, ако ставаше дума само за разбито сурово яйце, всичко щеше да се свие до плачещи гънки след 3 часа на стайна температура (или дори два пъти по-ниска от това).
Съдържа ли пухкавият зефир желатин?
Желатинът е структурен животински протеин, извлечен като твърдо вещество от варени кости, копита и други тъкани като сухожилия или връзки чрез варене на колаген във вода: Редакционен комитет за стандартизирани животински екстракти. Подходящ е за производство на храни като желиращ, сгъстяващ и стабилизиращ агент. Един от най-често използваните видове в много приложения е говежди желатинТо(произлиза от крави) Може да се използва в зависимост от неговата гъвкавост и ефективност за създаване на различни продукти.
Следователно, те не са вегански; въпреки това, пухът от маршмелоу все още е продукт, на който веганите и вегетарианците могат да се насладят, стига да изберат продукти, направени без конвенционален желатин от животински произход.
Тъй като пухът от маршмелоу се прави от белтъци, е много по-вероятно да намерите версия без желатин, отколкото със стандартните маршмелоу.
Сравнение с традиционните маршмелоу по отношение на съдържанието на желатин
Как да си направим този лесен веган пухкав маршмелоу Кремът от маршмелоу, от друга страна, не съдържа животински продукти и би трябвало да е подходящ за вегани или вегетарианци. Лепкавата съставка в маршмелоу се нарича желатин и знаете ли, че идва от крака на телета; така че не би трябвало да е веган или вегетариански.
Можете да намажете този маршмелоу върху всякакви десерти, като бисквитки, торти и лакомства с оризови криспи. Освен това, може да се използва дори за намазване на сандвич или друга закуска.
Разтваряне желатин в маршмелоу еобикновено се приготвя в захарен сироп, но първо трябва да се подготви, за да се свърже; трябва да се смеси със студена вода и да се остави да се сгъсти.
Разбитите белтъци се разбиват, докато станат твърди и лъскави, след което се добавят към студена сиропено-желатинова маса за онази пухкава текстура, която свързваме с пухкавия маршмелоу.
Неароматизиран желатин срещу Маршмелоу Флъф
Домашно приготвеният крем от маршмелоу е вкусен като пълнеж за сандвичи с бисквитки (представете си fluffernutters - фъстъчено масло с пухкав маршмелоу).
Кремът от маршмелоу може да се използва и като топинг за сладоледени сандеи или като дип за пресни плодове. Може да се използва и за приготвяне на вкусни десерти като фъдж или трюфели. Приготвянето на маршмелоу от нулата изисква точност в съставките и варенето на захарния сироп – това ще осигури необходимата степен на софтбол (определена с термометър за бонбони) за охлаждане.
Това е начинът, по който знаете, че вашият маршмелоу ще бъде пухкав, когато се разбие, и може да придобие вкусни аромати като лимонова кора или кленов сироп.
Халал Съображения
Желатинът е естествен протеин, извлечен от животински кожи, хрущяли и кости. Той прави маршмелоу лепкави; можете да го намерите в желета или пудинги. За съжаление, обикновено произлиза от харам – забранено за прасета.
В няколко случая, халал желатин направенот крави или пилета е в съответствие с необходимите религиозни стандарти, които позволяват консумацията на заклани животни, ако е имало хвала на Аллах, а не на фалшиви идоли преди клане; те не съдържат съставки на основата на свинско месо – въпреки че може да е трудно за повечето хора, тъй като компаниите използват „кошерен желатин“, но това може да се окаже автоматично разбирано като традиционен желатин.
Вегански и вегетариански алтернативи
Маршмелоу са просто захар (и ако се вгледате внимателно), направена с желатин, преработен от съединителните тъкани на животните – това означава връзки и кожа. Веганските алтернативи са на разположение, за да помогнат. Те могат да включват приготвяне на домашни версии, които обикновено използват пектин или агар-агар в рецептите си като сгъстители.
Пазарувайте веган маршмелоу, като Dandies. Техните маршмелоу са вегански, без царевичен сироп и съвместими с алергени.
Разбийте веганския си маршмелоу, като разбиете аквафабата (течността от варене на боб или бобови растения) с пудра захар. Вкусът на ванилия или разтопен шоколад също добавя друг вкусов канал.
Видове използвани желатини
За много американци, пухкавият зефир е национално съкровище, което осигурява носталгична утешителна храна, която се среща само в детските лакомства. Той дори си има фестивал! Той е любима съставка - от сандвичи с пухкави ядки до пайове с упи, които феновете обожават да ядат.
The хранителен желатинНауката зад маршмелоу може да е сложна. Едно обаче е сигурно – за да се достигне стадият на меки топчета в захарния сироп, температурата трябва да бъде между 235...наF и 240наF (точно число, необходимо за приготвянето на идеален пухкав маршмелоу!)
Заключение:
Ето го – пухкавият маршмелоу, макар и обикновено приготвен с животински желатин, е доста приятен спомен от детството. Той може да разнообрази десерти или дори да подобри основни закуски. Въпреки че, когато можете да го приготвите у дома, тези неща биха могли да бъдат много по-здравословни (тъй като съдържат следните съставки като заместители, като агар-агар или веган сертифицирани продукти):
