2019 Висококачествен, високопрозрачен, годен за консумация желатин от говежда кожа за желирани бонбони
Това наистина е чудесен начин да подобрим нашите стоки и ремонти. Нашата мисия е да създаваме оригинални продукти за потенциални клиенти с отлични познания за 2019 г. Висококачествен, високопрозрачен, ядлив желатин от говежда кожа за желирани бонбони. Заповядайте да изпратите вашата мостра и цветен пръстен, за да можем да произвеждаме според вашите спецификации. Добре дошли в запитването ви! Очакваме с нетърпение да изградим дългосрочно сътрудничество с вас!
Това наистина е чудесен начин да подобрим нашите стоки и ремонти. Нашата мисия трябва да бъде да създаваме оригинални продукти за клиенти с отлични познания за... Китайски телешки желатин и ядлив желатинС напълно интегрирана операционна система, нашата компания си е спечелила добра репутация за висококачествени стоки, разумни цени и добро обслужване. Междувременно сме въвели строга система за управление на качеството, прилагана при входящите, обработващите и доставящите материали. Спазвайки принципа „Кредитът на първо място и превъзходството на клиента“, ние искрено приветстваме клиенти от страната и чужбина да си сътрудничат с нас и да се развиваме заедно, за да създадем блестящо бъдеще.
Приложение
Сладкарски изделия
Сладкарските изделия обикновено се приготвят от основа от захар, царевичен сироп и вода. Към тази основа се добавят модификатори на вкуса, цвета и текстурата. Желатинът се използва широко в сладкарските изделия, защото се пени, желира или втвърдява на парче, което се разтваря бавно или се топи в устата.
Сладкарски изделия като желирани мечета съдържат относително висок процент желатин. Тези бонбони се разтварят по-бавно, като по този начин удължават удоволствието от бонбона, като същевременно омекотяват вкуса.
Желатинът се използва в разбити сладкиши като маршмелоу, където служи за понижаване на повърхностното напрежение на сиропа, стабилизиране на пяната чрез повишен вискозитет, втвърдяване на пяната чрез желатин и предотвратяване на кристализацията на захарта.
Желатинът се използва в пянасти сладкарски изделия в количество от 2 до 7%, в зависимост от желаната текстура. Гумените пяни използват около 7% от желатин тип А с клас на Блум 200 – 275. Производителите на маршмелоу обикновено използват 2,5% от желатин тип А с клас на Блум 250.
| Функция | Блум | Тип * | Вискозитет | Дозировка (в ст.ч.) | |
| Сладкарски изделия | |||||
| Желатинови гуми |
| 180-260 | А/Б | ниско-високо | 6 – 10% |
| Винени гуми (желатин + нишесте) |
| 100-180 | А/Б | ниско-средно | 2 – 6% |
| Дъвчащи бонбони (плодови дъвчащи бонбони, карамели) |
| 100-150 | А/Б | средно-високо | 0,5 – 3% |
| Маршмелоу (отложено или екструдирано) |
| 200-260 | А/Б | средно-високо | 2 – 5% |
| Нуга |
| 100-150 | А/Б | средно-високо | 0,2 – 1,5% |
| Сладник |
| 120-220 | А/Б | ниско-средно | 3 – 8% |
| Покритие (дъвка – дражета) |
| 120-150 | А/Б | средно-високо | 0,2 – 1% |
Млечни продукти и десерти
Желатиновите десерти могат да бъдат проследени до 1845 г., когато е издаден американски патент за употреба в десерти с „преносим желатин“. Желатиновите десерти остават популярни: настоящият американски пазар за желатинови десерти надхвърля 100 милиона паунда годишно.
Днешните потребители са загрижени за приема на калории. Обикновените желатинови десерти са лесни за приготвяне, имат приятен вкус, питателни, предлагат се в разнообразие от вкусове и съдържат само 80 калории на порция от половин чаша. Версиите без захар съдържат едва осем калории на порция.
Буферните соли се използват за поддържане на правилното pH за вкус и характеристики на втвърдяване. В миналото малко количество сол се е добавяло като подобрител на вкуса.
Желатиновите десерти могат да се приготвят с желатин тип А или тип Б с Bloom стойност между 175 и 275. Колкото по-висок е Bloom, толкова по-малко желатин е необходим за правилното втвърдяване (т.е. желатинът с Bloom 275 ще изисква около 1,3% желатин, докато желатинът с Bloom 175 ще изисква 2,0%, за да се получи равномерна втвърдяване). Могат да се използват и други подсладители, освен захароза.
| Функция | Блум | Тип * | Вискозитет | Дозировка (в ст.ч.) | ||
| Млечни продукти и десерти | ||||||
| Желатинов десерт |
| 180-260 | А/Б | средно-високо | 1,5 – 3% | |
| Кисело мляко |
| 200-250 | А/Б | средно-високо | 0,2 – 1% | |
| Газирани десерти (видове мус) |
| 180-240 | А/Б | средно-високо | 0,3 – 2% | |
| Пудинги и кремове |
| 200-240 | А/Б | средно-високо | 0,2 – 2% | |
| Меко и разтопено сирене |
| 180-240 | А/Б | средно-високо | 0,1 – 0,3 % | |
| Сладоледи |
| 120-160 | А/Б | ниско-средно | 0,2 – 1,0 % | |
| Глазури |
| 220-280 | А/Б | средно-високо | 0,5 – 1,0 % | |
Месо и риба
Желатинът се използва за желиране на аспици, сирене, сосове, пилешки рулца, глазирани и консервирани шунки и желирани месни продукти от всякакъв вид. Желатинът функционира като абсорбира месни сокове и придава форма и структура на продукти, които иначе биха се разпаднали. Нормалното ниво на употреба варира от 1 до 5% в зависимост от вида месо, количеството бульон, желатиновия Bloom и желаната текстура на крайния продукт.
| Функция | Блум | Тип * | Вискозитет | Дозировка (в ст.ч.) | ||
| Месо и риба | ||||||
| Шунки |
| 200-250 | А/Б | среден | QS | |
| Аспици |
| 150-280 | А/Б | средно-високо | 3,5 – 18% | |
| Консервирано месо |
| 250-280 | А/Б | средно-високо | 1,5 – 3% | |
| Говеждо месо |
| 250-280 | А/Б | средно-високо | 1,5 – 3% | |
| Пайове (пастети) |
| 180-250 | А/Б | средно-високо | 1,3 – 3% | |
| Замразено готвено месо |
| 200-240 | Б | средно-високо | 0,5 – 3% | |
Бистрене на вино и сокове
Действайки като коагулант, желатинът може да се използва за утаяване на примеси по време на производството на вино, бира, сайдер и сокове. Той има предимствата на неограничен срок на годност в суха форма, лесна обработка, бързо приготвяне и отлично избистряне.
| Функция | Блум | Тип * | Вискозитет | Дозировка (в ст.ч.) | ||||||||
| Бистрене на вино и сокове | ||||||||||||
| 80-120 | А/Б | ниско-средно | 5-15 г/хл | ||||||||
Спецификация
| Желатин за храна | ||
| Физически и химични елементи | ||
| Сила на желето | Блум | 140-300Цъфтеж |
| Вискозитет (6,67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Разпределение на вискозитета | % | ≤10.0 |
| Влага | % | ≤14.0 |
| Прозрачност | мм | ≥450 |
| Пропускливост 450nm | % | ≥30 |
| 620 нм | % | ≥50 |
| Пепел | % | ≤2.0 |
| Серен диоксид | мг/кг | ≤30 |
| Водороден пероксид | мг/кг | ≤10 |
| Неразтворим във вода | % | ≤0,2 |
| Тежко психическо | мг/кг | ≤1,5 |
| Арсен | мг/кг | ≤1.0 |
| Хром | мг/кг | ≤2.0 |
| Микробни елементи | ||
| Общ брой бактерии | КОЕ/г | ≤10000 |
| Е. коли | MPN/g | ≤3.0 |
| Салмонела | Отрицателен | |
Блок-схема
Пакет
Главно в 25 кг/торба.
1. Една вътрешна полиетиленова торба, две външни тъкани торби.
2. Една вътрешна полиетиленова торбичка, външна крафт торбичка.
3. Според изискванията на клиента.
Възможност за зареждане:
1. с палет: 12 метра за 20-футов контейнер, 24 метра за 40-футов контейнер
2. без палет: 8-15Mesh Желатин: 17Mts
Желатин с размер на едрата повече от 20 мрежи: 20 метра
Съхранение
Съхранявайте в плътно затворен контейнер, на хладно, сухо и проветриво място.
Съхранявайте в чиста зона, отговаряща на GMP, с добре контролирана относителна влажност в рамките на 45-65%, а температурата в рамките на 10-20°C. Регулирайте разумно температурата и влажността в склада чрез регулиране на вентилацията, охлаждането и съоръженията за обезвлажняване. Това наистина е чудесен начин да подобрим нашите продукти и ремонт. Нашата мисия е да създаваме креативни продукти за потенциални клиенти с отлични познания за 2019 г. Висококачествен, високопрозрачен, ядлив желатин от говежда кожа за желирани бонбони. Заповядайте да изпратите вашата мостра и цветен пръстен, за да можем да произвеждаме според вашите спецификации. Добре дошли в запитването! Очакваме с нетърпение да изградим дългосрочно сътрудничество с вас!
2019 Добро качество Китайски телешки желатин и ядлив желатинС напълно интегрирана операционна система, нашата компания си е спечелила добра репутация за висококачествени стоки, разумни цени и добро обслужване. Междувременно сме въвели строга система за управление на качеството, прилагана при входящите, обработващите и доставящите материали. Спазвайки принципа „Кредитът на първо място и превъзходството на клиента“, ние искрено приветстваме клиенти от страната и чужбина да си сътрудничат с нас и да се развиваме заедно, за да създадем блестящо бъдеще.
Желатин за храна
| Физически и химични елементи | ||
| Сила на желето | Блум | 140-300Цъфтеж |
| Вискозитет (6,67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Разпределение на вискозитета | % | ≤10.0 |
| Влага | % | ≤14.0 |
| Прозрачност | мм | ≥450 |
| Пропускливост 450nm | % | ≥30 |
| 620 нм | % | ≥50 |
| Пепел | % | ≤2.0 |
| Серен диоксид | мг/кг | ≤30 |
| Водороден пероксид | мг/кг | ≤10 |
| Неразтворим във вода | % | ≤0,2 |
| Тежко психическо | мг/кг | ≤1,5 |
| Арсен | мг/кг | ≤1.0 |
| Хром | мг/кг | ≤2.0 |
| Микробни елементи | ||
| Общ брой бактерии | КОЕ/г | ≤10000 |
| Е. коли | MPN/g | ≤3.0 |
| Салмонела | Отрицателен | |
Поток ДиаграмаЗа производство на желатин
Сладкарски изделия
Желатинът се използва широко в сладкарските изделия, защото се пени, желира или втвърдява на парче, което се разтваря бавно или се топи в устата.
Сладкарски изделия като желирани мечета съдържат сравнително висок процент желатин. Тези бонбони се разтварят по-бавно, като по този начин удължават удоволствието от бонбона, като същевременно омекотяват вкуса.
Желатинът се използва в разбити сладкиши като маршмелоу, където служи за понижаване на повърхностното напрежение на сиропа, стабилизиране на пяната чрез повишен вискозитет, втвърдяване на пяната чрез желатин и предотвратяване на кристализацията на захарта.
Млечни продукти и десерти
Желатиновите десерти могат да се приготвят с желатин тип А или тип Б с Bloom стойност между 175 и 275. Колкото по-висок е Bloom, толкова по-малко желатин е необходим за правилното втвърдяване (т.е. желатинът с Bloom 275 ще изисква около 1,3% желатин, докато желатинът с Bloom 175 ще изисква 2,0%, за да се получи равномерна втвърдяване). Могат да се използват и други подсладители, освен захароза.
Днешните потребители са загрижени за приема на калории. Обикновените желатинови десерти са лесни за приготвяне, имат приятен вкус, питателни, предлагат се в разнообразие от вкусове и съдържат само 80 калории на порция от половин чаша. Версиите без захар съдържат едва осем калории на порция.
Месо и риба
Желатинът се използва за желиране на аспици, сирене, сосове, пилешки рулца, глазирани и консервирани шунки и желирани месни продукти от всякакъв вид. Желатинът функционира като абсорбира месни сокове и придава форма и структура на продукти, които иначе биха се разпаднали. Нормалното ниво на употреба варира от 1 до 5% в зависимост от вида месо, количеството бульон, желатиновия Bloom и желаната текстура на крайния продукт.
Бистрене на вино и сокове
Действайки като коагулант, желатинът може да се използва за утаяване на примеси по време на производството на вино, бира, сайдер и сокове. Той има предимствата на неограничен срок на годност в суха форма, лесна обработка, бързо приготвяне и отлично избистряне.
Пакет
Главно в 25 кг/торба.
1. Една вътрешна полиетиленова торба, две външни тъкани торби.
2. Една вътрешна полиетиленова торбичка, външна крафт торбичка.
3. Според изискванията на клиента.
Възможност за зареждане:
1. с палет: 12 метра за 20-футов контейнер, 24 метра за 40-футов контейнер
2. без палет: 8-15Mesh Желатин: 17Mts
Желатин с размер на едрата повече от 20 мрежи: 20 метра
Съхранение
Съхранявайте в плътно затворен контейнер, на хладно, сухо и проветриво място.
Съхранявайте в чиста зона, отговаряща на GMP стандартите, с добре контролирана относителна влажност в рамките на 45-65%, а температурата в рамките на 10-20°C. Регулирайте температурата и влажността в склада чрез регулиране на вентилацията, охлаждането и обезвлажняването.
