Желатин

Желатин за храна

Търговският желатин варира от 80 до 260 грама по Блум и, с изключение на специалните артикули, не съдържа добавени оцветители, ароматизатори, консерванти и химически добавки. Желатинът е общопризнат като безопасен хранителен желатин, чиито най-желани свойства са топенето му в устата и способността му да образува термообратими гелове. Желатинът е протеин, получен от частична хидролиза на животински колаген. Хранителният желатин се използва като желиращ агент при производството на желе, маршмелоу и гумени бонбони. Освен това се използва и като стабилизиращ и сгъстяващ агент при производството на конфитюри, кисело мляко и сладолед.

Свържете се с нас

Защо да изберете Yasin като доставчик на хранителен желатин?

1. Суровина: Източници на хранителен желатин Yasin за животинска кожа от Юнан, Гансу, Монголия и др., пасища без замърсяване
2. Опитни работници: Повечето от нашите работници имат богат опит и работят заедно с нас в производството на желатин повече от 15 години. 3. Техническа поддръжка: Yasin може да ви предостави техническа поддръжка, ако имате някакви проблеми с производството на нашия хранителен желатин.
4. Екологичност: Инвестирахме и обновихме нашата система за пречистване на отпадъчни води с около 2 милиона щатски долара, за да поддържаме устойчив и екологичен подход.

Изпратете запитване сега

Някои спецификации на хранителния желатин

Приложение	За желирано мече	За желирани бонбони	За маршмелоу
Сила на желето	250 цъфтеж	220-250 цъфтеж	230-250 цъфтеж
Вискозитет (персонализиран)	2,9-3,2 mpa·s	2,8-3,2 mpa·s	3,2-4,0 mpa·s
прозрачност	450 мм	500 мм	500 мм

Приложение

Сладкарски изделия

Сладкарските изделия обикновено се приготвят от основа от захар, царевичен сироп и вода. Към тази основа се добавят модификатори на вкуса, цвета и текстурата. Желатинът се използва широко в сладкарските изделия, защото се пени, желира или втвърдява на парче, което се разтваря бавно или се топи в устата.

Сладкарски изделия като желирани мечета съдържат относително висок процент желатин. Тези бонбони се разтварят по-бавно, като по този начин удължават удоволствието от бонбона, като същевременно омекотяват вкуса.

Желатинът се използва в разбити сладкиши като маршмелоу, където служи за понижаване на повърхностното напрежение на сиропа, стабилизиране на пяната чрез повишен вискозитет, втвърдяване на пяната чрез желатин и предотвратяване на кристализацията на захарта.

Желатинът се използва в пянасти сладкарски изделия в количество от 2 до 7%, в зависимост от желаната текстура. Гумените пяни използват около 7% от желатина тип А с клас на Блум 200-275. Производителите на маршмелоу обикновено използват 2,5% от желатина тип А с клас на Блум 250.

	Функция	Блум	Тип *	Вискозитет	Дозировка (в ст.ч.)
Сладкарски изделия
Желатинови гуми	· желиращ агент · текстура еластичност	180-260	А/Б	ниско-високо	6 - 10%
Винени гуми (желатин + нишесте)	· желиращ агент · текстура еластичност	100-180	А/Б	ниско-средно	2 - 6%
Дъвчащи бонбони (плодови дъвчащи бонбони, карамели)	· аерация · дъвчаемост	100-150	А/Б	средно-високо	0,5 - 3%
Маршмелоу (отложено или екструдирано)	· аерация · стабилизация · желиращ агент	200-260	А/Б	средно-високо	2 – 5%
Нуга	· дъвчаемост	100-150	А/Б	средно-високо	0,2 – 1,5%
Сладник	· желиращ агент · текстура еластичност	120-220	А/Б	ниско-средно	3 – 8%
Покритие (дъвка – дражета)	· образуване на филм · обвързване	120-150	А/Б	средно-високо	0,2 – 1%

Бистрене на вино и сокове

Като действа като коагулант, желатинът може да се използва за утаяване на примеси по време на производството на вино, бира, сайдер и сокове. Той има предимствата на неограничен срок на годност в суха форма, лесна обработка, бързо приготвяне и отлично избистряне.

Функция	Блум	Тип *		Вискозитет	Дозировка (в ст.ч.)
Бистрене на вино и сокове
· уточнение	80-120	А/Б	ниско-средно	5-15 г/хл

ЧЗВ

В1: Какви са различните видове желатин?

Желатинът се предлага в много форми, включително желатинов прах или гранулиран желатин, с различна якост и степен на цъфтеж. Различните видове са подходящи за различни приложения.

В2. Вашите желатинови продукти идват ли от устойчиви източници?

Да, изключително важно е да се гарантира, че използваният желатин идва от етични и устойчиви доставчици и че производственият процес следва устойчиви практики.

В3: Вашите желатинови продукти не съдържат ли алергени, добавки или консерванти?

Да. Важно е да се провери дали желатиновите продукти не съдържат алергени, добавки или консерванти, особено за хора със специфични хранителни ограничения или предпочитания.

В4. Какъв е вашият производствен капацитет, можете ли да поемете големи поръчки?

Производственият капацитет от над 1000 тона гарантира, че можем да обработваме големи поръчки или да отговаряме на специфични производствени нужди.

Въпрос 5: Какъв е вашият срок за изпълнение на поръчката и доставка?

Ясин може да гарантира бърза доставка от около 10 дни.